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Grano tumminia e pomodoro merinda

dicembre 16th, 2016 Posted by Enogastronomia No Comment yet

Il frumento è bellissimo. La tumenia (TUMMINIA), nome che sembra derivi da bimenia o trimenia, è un dono prezioso di Cerere: è una specie di grano estivo, che matura in tre mesi. Lo seminano dal primo gennaio al giugno, e matura sempre entro un tempo determinato. Non ha bisogno di molta acqua, ma piuttosto di gran caldo; da principio mostra una fogliolina assai delicata, poi cresce come il frumento e infine acquista molta forza…

Cosi parlava Johann Wolfgang Goethe, nel suo Viaggio in Sicilia, di questo grano …noi lo abbiamo lavorato ad un’altro prodotto siciliano, un’essenza , l’essenza  di pomodoro merinda.

merinda

 

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