Posts by Ristorante Dômé

Le nostre nuove pizze

gennaio 14th, 2017 Posted by Enogastronomia No Comment yet

Con il freddo è arrivata anche la neve, la città si trasforma a volte sembra magica, un sogno, tutto pare ovattato. Ma con l’arrivo del generale inverno, sono arrivate anche delle nuove proposte come pizza,

scegliendo e provando ingredienti, abbinamenti cotture e farciture, Ne proponiamo quattro; la puccia allo squaquerone alla quale abbiamo aggiunto il topinambur, alla puccia mi legano dei ricordi di gioventù e la propongo sempre molto volentieri. Poi ne proponiamo una con pancetta stagionata 2 anni e noci, pizza su cui punto molto per il sapore di questo salume così sapientemente lavorato, un’ altra classica con i friarelli il pecorino di pienza e salsiccia ( della macelleria Magri di Chiuduno) ed infine bottarga di muggine e carciofi lasciatemelo dire; che bonta’ che profumi…..

Venite ad assaggiarle parliamone insieme…

corso ” Dalla colazione alla merenda”

gennaio 13th, 2017 Posted by Enogastronomia No Comment yet

In questo corso vi sporcherete le mani, si metterete le mani in pasta. Quattro ricette buone  per la colazione  e la merenda. Delizierete i vostri figli, parenti o amici.  Sabato 28 gennaio ore 15.00  € 30  Minimo partecipanti 5 max 15                                         Iscriviti allo 0350602761

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Le bontà bergamasche per il Natale

dicembre 17th, 2016 Posted by Enogastronomia No Comment yet

Bergamo post parla del nostro panettone…

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Grano tumminia e pomodoro merinda

dicembre 16th, 2016 Posted by Enogastronomia No Comment yet

Il frumento è bellissimo. La tumenia (TUMMINIA), nome che sembra derivi da bimenia o trimenia, è un dono prezioso di Cerere: è una specie di grano estivo, che matura in tre mesi. Lo seminano dal primo gennaio al giugno, e matura sempre entro un tempo determinato. Non ha bisogno di molta acqua, ma piuttosto di gran caldo; da principio mostra una fogliolina assai delicata, poi cresce come il frumento e infine acquista molta forza…

Cosi parlava Johann Wolfgang Goethe, nel suo Viaggio in Sicilia, di questo grano …noi lo abbiamo lavorato ad un’altro prodotto siciliano, un’essenza , l’essenza  di pomodoro merinda.

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Pandorino Sfogliato

dicembre 16th, 2016 Posted by Enogastronomia No Comment yet

Un’ idea regalo, uno spuntino ma  anche da appendere all’albero. Ecco il nostro pandorino sfogliato

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Guancetta di vitello

dicembre 15th, 2016 Posted by Enogastronomia No Comment yet

La macelleria Magri di Chiuduno è una garanzia, sentire parlare Fabio con quale passione trasmette l’amore per il suo mestiere è un privilegio. Tutta la nostra carne arriva dal “Magri”  e queste guancette di vitello brasate al vino rosso e servite con una crema di cavolfiore sono un piatto che rimane in mente. Tenerissima e delicata vi sorprenderà già al taglio.

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Girellina sfogliata agli agrumi

dicembre 15th, 2016 Posted by Enogastronomia No Comment yet

Il profumo del burro dell’arancia e del limone invade tutto il laboratorio, questa girellina sfogliata a mano ha colori d’oro e  di caramello .

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E’ arrivato il “diamante della cucina”

dicembre 4th, 2016 Posted by Enogastronomia No Comment yet

Si, da oggi al Dômé è disponibile il menù “diamante”, dove protagonista assoluto è il diamante della cucina: il tartufo bianco. Potrai scegliere il menù completo a 100€ ( 190€ se siete in coppia), oppure scegliere tra i piatti in carta.

Prenota il tuo tavolo 035/0602761

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Menu degustazione di piatti preparati con la birra

ottobre 16th, 2016 Posted by Eventi No Comment yet

Il 10 Novembre il famoso birrificio Otus di Seriate sarà protagonista di una serata evento al DÔMÉ in cui un tecnico dell’azienda, non solo racconterà ai commensali le fasi di produzione,
dal tipo di cereale all’imbottigliamento, ma spiegherà, anche, la scelta degli abbinamenti tra i piatti proposti nel menù degustazione e le birre utilizzate per prepararli. Inoltre, nel corso della serata, svelerà alcune curiosità e aneddoti su un’azienda ed un prodotto che sono ormai entrati di diritto nel panorama delle eccellenze bergamasche. € 45 Prenotazione obbligatoria
info@domeristorante.it 035 0602761

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lievito madre, corso base

giugno 8th, 2016 Posted by Eventi No Comment yet

Il lievito madre è un vero e proprio ecosistema allo stesso tempo semplice e complesso,  capire quali sono le temperature ideali, come conservarlo e di cosa si nutrono lieviti e batteri sono  alcuni dei temi  trattati in questo corso base, indicato per  principianti ed amatori che vogliono cominciare a prepararsi pane, pizza o focacce in casa cosi’ come facevano le nostre nonne, per risentirne i profumi e rinverdirne la tradizione.

durata del corso: 3 ore

scheda riepilogativa ciclo completo lievito madre

lievito madre da portare a casa

grembiule

costo € 35

lievito madre conservato in acqua

lievito madre conservato in acqua

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  1. ri-corso ” partiamo da zero, anzi dalla doppiozero”

    28 novembre
  2. cena con l’autore

    1 dicembre @ 8:00 pm - 11:00 pm
  3. Corso sul Lievito Madre

    14 dicembre
  4. Pranzo di Natale

    25 dicembre @ 12:00 am - 3:00 pm